「モラセス」と聞いてわかる人は、たぶんかなりのお菓子作り好きだと思う*1。ダークフルーツケーキなどに入れて色と香りを出すためのものだ。私は１０代の頃、お菓子の本を借りては書き写す、という妙な趣味があったので、実際に使ったことはないが名前は知…